Met Olivia, oprichter van Iaia

CLUB TAFEL

De salade van bulgur en butternut, een eenvoudig startersidee, 100% genot. Thuis te maken of mee te nemen naar de cateringbalie in Iaia in de maand december.
Olivia geeft je haar recept, het is aan jou.

Bereidingstijd: 1u30
Bereidingstijd: 15min
2 porties

Ingrediënten

3 bieten
1 mooie flespompoen
Geitenkaas
Pompoenpitten
200 gr bulgur
Zaatar
1 granaatappel
1 bosje koriander
1 citroen
Koriander
Raket

Het recept, stap voor stap

Verwarm je oven voor op 160°C.

Begin met het koken van de bulgur in gezouten water in een grote pan.

Terwijl de bulgur kookt, pak je de flespompoen en bieten aan.
Schil de butternut en snijd er brede plakken van. Maak het midden leeg en leg de halve maantjes butternut gekruid met zout, peper en zaatar op een bakplaat bedekt met bakpapier.
Wikkel de bieten in aluminiumfolie.
Bak pompoen en bieten gedurende een uur.

Voeg als de bulgur gaar is citroensap, olijfolie, zout, peper en koriander toe. Meng en houd opzij.

Rooster de pompoenpitten in een koekenpan op hoog vuur.

Dresseer de salade met de gekruide bulgur op de bodem van het bord, stukjes gekookte flespompoen en bietjes, verkruimelde geitenkaas, gegrilde pompoenpitten, granaatappels en een paar takjes rucola.

Smaak!

Voeg de flespompoen en bieten toe bovenop de gekruide bulgur.

Verkruimel je stukje geitenkaas voor meer verwennerij en frisheid.

Werk af met een handvol granaatappels voor pit en kleur.

Dit recept voor een feeststarter, eenvoudig en 100% leuk, is gemaakt door Olivia, oprichter van Iaia.

Vind zijn kleine seizoensgerechten van dinsdag tot zaterdag.
Van Elewyckstraat 51
1050, Brussel

×